Korzeń lotosu (korzeń lotosu) to skrobiowy korzeń, ceniony w kuchni azjatyckiej za swoją chrupiącą konsystencję, a także wysoką zawartość błonnika i witaminy C. Jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Błonnik wspomaga zdrowe trawienie, pomaga regulować pracę jelit i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu. Korzeń lotosu jest bogaty w witaminę C, która silnie wspiera układ odpornościowy i jest ważna dla syntezy kolagenu. Zawiera znaczną ilość żelaza, które jest niezbędne do transportu tlenu we krwi i zapobiegania anemii. Korzeń lotosu jest dobrym źródłem miedzi, która jest niezbędna do produkcji energii i wchłaniania żelaza. Dzięki wysokiej zawartości potasu pomaga regulować ciśnienie krwi.